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Notre histoire · Depuis 1985
Trois générations,
une adresse
Amigo est installé sur la Royal Road, à Le Pavillon, Cap Malheureux, depuis 1985. La maison a commencé comme une tabagie-bar, est devenue un restaurant de fruits de mer, et est tenue aujourd'hui par les trois fils de celui qui a bâti sa réputation.
Les années
La deuxième génération
Les frères
Amigo
Kavinen, Yovissen et Kovishen Parasuraman. Kavinen s'est formé à Vatel puis dans les cuisines du Royal Monceau à Paris avant de reprendre le restaurant à vingt et un ans. Yovissen cuisine, et publie sous le nom de Yovicooks.
« Les clients viennent à l'Amigo pour manger de la langouste, mais pas que pour cela. »
Kavinen Parasuraman, Le Mauricien, 2017
La constante
Nalini
Lorsque Ambigah s'est éteint brutalement en 2005, à trente-six ans, sa veuve Nalini a maintenu le restaurant ouvert pendant des années que la famille décrit comme très difficiles. Elle a élevé trois fils et tenu l'affaire jusqu'à ce que l'aîné soit en âge de la reprendre.
« Ambigah n'est plus là mais nous continuons le travail qu'il a commencé. »
Nalini Parasuraman, 5-Plus Dimanche, 2017
Quarante ans, un plat
La langouste entière, grillée à la flamme. 350 Rs les 100 g.